KOPI LUWAK

KOPI LUWAK

Кому вершки, а кому - корешки

Все знают русскую народную сказку о хитром медведе, сулившем мужику то вершки, то корешки со своего урожая. Удивительно, но эта сказка очень похожа на реальную историю – историю самого необычного и самого дорогого кофе в мире Копи Лювак (Kopi Luwak).

В начале XVIII века голландцы завезли кофейные деревья в свои колонии, расположенные на островах Ост-Индии, Яве и Суматре. Все деревья принадлежали к сорту йеменской арабики. В то время мода на кофе стремительно распространялась по Европе. И голландцы стали одними из первых, кто понял выгоду от экспорта кофейных зерен. Очень быстро они стали монополистами в этой области. Чтобы регулярно пополнять казну и получать ощутимую выгоду от экспорта, голландцы ввели на территории колоний обязательный сбор кофе – взамен земельного налога. Собранные плантаторами зерна шли на экспорт в Европу. Интересно, что закон устанавливал одновременно и запрет на сбор кофе для себя – ни один фермер, ни один работник плантации не имел права оставить себе ни зернышка. Все шло на продажу.

Все знают русскую народную сказку о хитром медведе, сулившем мужику то вершки, то корешки со своего урожая. Удивительно, но эта сказка очень похожа на реальную историю – историю самого необычного и самого дорогого кофе в мире Копи Лювак (Kopi Luwak).

В начале XVIII века голландцы завезли кофейные деревья в свои колонии, расположенные на островах Ост-Индии, Яве и Суматре. Все деревья принадлежали к сорту йеменской арабики. В то время мода на кофе стремительно распространялась по Европе. И голландцы стали одними из первых, кто понял выгоду от экспорта кофейных зерен. Очень быстро они стали монополистами в этой области. Чтобы регулярно пополнять казну и получать ощутимую выгоду от экспорта, голландцы ввели на территории колоний обязательный сбор кофе – взамен земельного налога. Собранные плантаторами зерна шли на экспорт в Европу. Интересно, что закон устанавливал одновременно и запрет на сбор кофе для себя – ни один фермер, ни один работник плантации не имел права оставить себе ни зернышка. Все шло на продажу.

Однако местные жители не были согласны с такой политикой и со временем нашли хитрый способ обойти запрет. А помогли им в этом обитатели местных лесов – луаки или люваки (Luwak), маленькие зверьки, отдаленно похожие на кошек. Люваки, известные еще под индонезийским названием мусанги или пальмовые куницы, с удовольствием поедали спелые кофейные ягоды. Однако желудок зверьков не переваривал твердые зерна, скрытые под мякотью сочных ягод, – поэтому зерна, пройдя через пищеварительную систему мусангов, оказывались на земле. Местные жители быстро смекнули, что собирать кофе в таком виде не запрещено. А напиток, сваренный из этих зерен, изумил своим потрясающим ароматом и вкусом.

Сегодня секрет удивительного кофе раскрыт. Благодаря ферментации зерен, которая происходит в желудочном соке люваков, расщепляется часть белков, что существенно влияет на вкус.

Во времена голландских колоний о таких тонкостях, конечно, никто не знал, но новый напиток под названием Копи Лювак (Kopi – по-индонезийски кофе) быстро обрел популярность. Поклонниками нового сорта стали как фермеры, так и колонисты. Предприимчивые владельцы плантаций отправили первые партии экзотического кофе в Старый свет, где он сразу же получил признание – и даже стал продаваться значительно дороже обычной индонезийской Арабики.

Второй жизнью Копи Лювак обязан Тони Уайлду, руководителю компании «Тэйлорс оф Харрогейт». Именно он в 90-х годах прошлого века привез килограмм этого кофе в Великобританию и открыл англичанам удивительный новый сорт.

Постепенно экзотический кофе добрался и до запада. В 2003 году Копи Лювак попал в знаменитое шоу Опры Уинфри, а четыре года спустя «засветился» в фильме «Пока не сыграл в ящик» (The Basket List), где герои Моргана Фримана и Джека Николсона смакуют этот кофе и посмеиваются над его происхождением.

Копи Лювак – самый дорогой сорт в мире. Высокая цена обусловлена крохотными объемами производства, но, тем не менее, популярность этого кофе постоянно растет.

Сегодня Копи Лювак производится в странах «кофейного пояса» – на Филиппинах, во Вьетнаме, на острове Ява. Для производства созданы специальные фермы, где люваки откармливаются отборными кофейными ягодами.

Но особо ценится «дикий» Копи Лювак – кофе, родиной которого является остров Суматра. Только на этом острове зверьки мусанги живут на свободе, и только здесь производится самый богатый оттенками кофе.

Дикий Копи Лювак – не просто экзотический сорт. Это уникальный кофе, обладающий ярчайшим ароматом, плотным телом, густотой и насыщенностью. Его вкус сложно с чем-либо сравнить. Это совершенно оригинальный букет, оставляющий после себя приятное послевкусие с нотками карамели и шоколада.

Вы можете купить Kopi Luwak у нас

Ознакомьтесь с нашими другими сортами